决明胶（CAS 51434-18-5）：分子式 C40H74O31、分子量 1051.0；类别 食品添加剂。
| CAS号 | 51434-18-5 |
|---|---|
| 分子式 | C40H74O31 |
| 分子量 | 1051.0 |
| 应用领域 | Uses: CIR ingredient: Cassia Gum、Use Classification: Food Additives -> EMULSIFIER、GELLING_AGENT、HUMECTANT、THICKENER -> JECFA Functional Classes |
| 类别 | 稳定剂和凝固剂|增稠剂 |
登记用途：Uses: CIR ingredient: Cassia Gum、Use Classification: Food Additives -> EMULSIFIER、GELLING_AGENT、HUMECTANT、THICKENER -> JECFA Functional Classes。
决明胶 是一种食品级化合物，登记 CAS 号为 51434-18-5，分子式 C40H74O31（分子量 1051.0），归属于食品添加剂大类化工原料。
登记 CAS 号：51434-18-5
其分子式 C40H74O31 由 40 个碳、74 个氢、31 个氧 组成。
别名/同义词：决明胶 · Cassia gum
所属分类：稳定剂和凝固剂 / 食品添加剂
决明胶 的 CAS 登记号为 51434-18-5。
分子式 C40H74O31，分子量 1051.0。
别名/同义词：决明胶、Cassia gum。
登记用途：Uses: CIR ingredient: Cassia Gum、Use Classification: Food Additives -> EMULSIFIER、GELLING_AGENT、HUMECTANT、THICKENER -> JECFA Functional Classes。
所属分类：稳定剂和凝固剂 / 增稠剂。
决明胶（CAS 51434-18-5）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS Registry Number | 51434-18-5 |
|---|---|
| PubChem CID | 172642670 |
| Molecular formula | C40H74O31 |
| Molecular Weight | 1051.0 |
|---|---|
| Hydrogen Bond Donor Count | 20 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 31 |
| Rotatable Bond Count | 14 |
| Exact Mass | 1050.42140556 |
| Monoisotopic Mass | 1050.42140556 |
| Topological Polar Surface Area | 506 |
| Heavy Atom Count | 71 |
51434-18-5; Cassia gum; RefChem:574804; DTXSID001053725; Gum cassia tora; OG157266
| Regulatory & Food Contact | EMULSIFIER; GELLING_AGENT; HUMECTANT; THICKENER: Food Additives Use in foods in general in accordance with good manufacturing practice Scientific procedures At the notifier's request, FDA ceased to evaluate this notice B.F. Goodrich Use as a thickening agent, texturizer, and water retention aid in cheese-creme filling in pastries and other c |
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Cassia gum · CAS 51434-18-5 · C40H74O31.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Cassia gum