山梨酸钾（CAS 24634-61-5）：分子式 C6H7KO2、分子量 150.22；类别 食品添加剂。
| CAS号 | 24634-61-5 |
|---|---|
| 分子式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 150.22 |
| 熔点 | >270 °C (decomposes) |
| 类别 | 抗氧化剂|食品加工助剂|稳定剂和凝固剂 |
山梨酸钾 是一种食品级化合物，登记 CAS 号为 24634-61-5，分子式 C6H7KO2（分子量 150.22），归属于食品添加剂大类化工原料。
登记 CAS 号：24634-61-5
其分子式 C6H7KO2 由 6 个碳、7 个氢、1 个钾、2 个氧 组成。
别名/同义词：山梨酸钾 · Potassium sorbate · Potassium Sorbate FCC
所属分类：食品添加剂 / 食品添加剂 / 稳定剂和凝固剂
山梨酸钾 的 CAS 登记号为 24634-61-5。
分子式 C6H7KO2，分子量 150.22。
别名/同义词：山梨酸钾、Potassium sorbate、Potassium Sorbate FCC。
所属分类：抗氧化剂 / 食品加工助剂 / 稳定剂和凝固剂。
山梨酸钾（CAS 24634-61-5）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS 号 | 24634-61-5 |
|---|---|
| PubChem CID | 23676745 |
| 分子式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 150.01 g/mol |
| IUPAC 名称 | potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| UNII（FDA） | 1VPU26JZZ4 |
| ChEBI 编号 | CHEBI:77868 |
| FEMA 编号 | 2921 |
| Molecular Weight | 150.22 |
|---|---|
| Hydrogen Bond Donor Count | 0 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 2 |
| Rotatable Bond Count | 2 |
| Exact Mass | 150.00831095 |
| Monoisotopic Mass | 150.00831095 |
| Topological Polar Surface Area | 40.1 |
| Heavy Atom Count | 9 |
| Melting Point | >270 °C (decomposes) |
|---|---|
| Solubility | 58.5 g in 100 cc water at 25 °C |
| Density | 1.363 at 25 °C/20 °C |
POTASSIUM SORBATE; 24634-61-5; Sorbistat potassium; Sorbic acid potassium salt; BB Powder; Sorbic acid, potassium salt; Sorbistat-potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Sorbistat k; FEMA No. 2921; Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; 1VPU26JZZ4; Potassium (E,E)-2,4-hexadienoate; DTXSID7027835; Ins no.202; Potassium (e,e')-sorbate
| 法规与食品接触 | FDA Substance added to food: ANTIMICROBIAL AGENT, ANTIOXIDANT, COLOR OR COLORING ADJUNCT, FLAVOR ENHANCER, FL PRESERVATIVE: Food Additives ANTIMICROBIAL AGENT, ANTIOXIDANT, COLOR OR COLORING ADJUNCT, FLAVOR ENHANCER, FLAVORING AGENT OR ADJUVANT, NUT JECFA ADI: 0-25 mg/kg bw ADI 组为山梨酸与山梨酸钙、山梨酸钾和山梨酸钠的总和（以山梨酸表示） NMRS 53/TRS 539-JECFA 17/18 |
|---|---|
| GHS 通报统计 | 5.4% (90 / 1672) |
| GHS 通报统计 | 5.4% (90 / 1672) |
|---|---|
| 已通报的危害声明 | H319, H315 (64.4%), H335 (35.4%) |
山梨酸钾 的 CAS 号为 24634-61-5，分子式 C6H7KO2，分子量 150.01 g/mol。 UNII 1VPU26JZZ4; ChEBI 77868; InChIKey CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M. Melting Point: >270 °C (decomposes); Solubility: 58.5 g in 100 cc water at 25 °C; Density: 1.363 at 25 °C/20 °C.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Potassium sorbate