硬脂酸（CAS 57-11-4）：分子式 C18H36O2、分子量 284.5；类别 食品添加剂。
| CAS号 | 57-11-4 |
|---|---|
| 分子式 | C18H36O2 |
| 分子量 | 284.5 |
| 熔点 | 156.7 °F (NTP, 1992) |
| 沸点 | 721 °F at 760 mmHg (NTP, 1992) |
| LogP | 7.4 |
| 类别 | 食品加工助剂 |
硬脂酸 是一种食品级化合物，登记 CAS 号为 57-11-4，分子式 C18H36O2（分子量 284.5），归属于食品添加剂大类化工原料。
登记 CAS 号：57-11-4
其分子式 C18H36O2 由 18 个碳、36 个氢、2 个氧 组成。
别名/同义词：硬脂酸 · Stearic acid
所属分类：食品添加剂
硬脂酸 的 CAS 登记号为 57-11-4。
分子式 C18H36O2，分子量 284.5。
别名/同义词：硬脂酸、Stearic acid。
所属分类：食品加工助剂。
硬脂酸（CAS 57-11-4）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS 号 | 57-11-4 |
|---|---|
| PubChem CID | 5281 |
| 分子式 | C18H36O2 |
| 分子量 | 284.27 g/mol |
| IUPAC 名称 | octadecanoic acid |
| InChIKey | QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N |
| UNII（FDA） | 4ELV7Z65AP |
| ChEBI 编号 | CHEBI:28842 |
| FEMA 编号 | 3035 |
| JECFA 编号 | 116 |
| Molecular Weight | 284.5 |
|---|---|
| XLogP3 | 7.4 |
| Hydrogen Bond Donor Count | 1 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 2 |
| Rotatable Bond Count | 16 |
| Exact Mass | 284.271530387 |
| Monoisotopic Mass | 284.271530387 |
| Topological Polar Surface Area | 37.3 |
| Heavy Atom Count | 20 |
| Boiling Point | 721 °F at 760 mmHg (NTP, 1992) |
|---|---|
| Boiling Point | 383 |
| Boiling Point | 371 °C |
| Boiling Point | 721 °F |
| Melting Point | 156.7 °F (NTP, 1992) |
| Melting Point | 68.8 |
| Melting Point | 69.3 °C |
| Melting Point | 68.8 °C |
| Melting Point | 69-72 °C |
| Melting Point | 156.7 °F |
stearic acid; Octadecanoic acid; 57-11-4; n-Octadecanoic acid; Stearophanic acid; Stearex Beads; 1-Heptadecanecarboxylic acid; Pearl stearic; Cetylacetic acid; Industrene R; Octadecansaeure; Stearinsaeure; Vanicol; Hydrofol Acid 150; Century 1240; Glycon DP
| 法规与食品接触 | EU Flavoring substances FDA Substance added to food: EMULSIFIER OR EMULSIFIER SALT, FLAVORING AGENT OR ADJUVANT, FORMULATION AID, LUB FDA Cumulative Estimated Daily Intake (CEDI): FCS FDA 21 CFR 中列出的食品接触物质清单：FCS Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent |
|---|---|
| GHS 通报统计 | 68.3% (1405 / 2057) |
| GHS 通报统计 | 68.3% (1405 / 2057) |
|---|---|
| 已通报的危害声明 | H315 (25.1%), H301 (100%), H400 (100%) |
硬脂酸 的 CAS 号为 57-11-4，分子式 C18H36O2，分子量 284.27 g/mol。 UNII 4ELV7Z65AP; ChEBI 28842; InChIKey QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N. Boiling Point: 721 °F at 760 mmHg (NTP, 1992); Boiling Point: 383; Boiling Point: 371 °C.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Stearic acid