山梨酸（CAS 6184-06-1）：分子式 C42H32N6O12、分子量 812.7；类别 食品添加剂。
| CAS号 | 6184-06-1 |
|---|---|
| 分子式 | C42H32N6O12 |
| 分子量 | 812.7 |
| LogP | 3.4 |
| 类别 | 抗氧化剂|稳定剂和凝固剂 |
山梨酸 是一种食品级化合物，登记 CAS 号为 6184-06-1，分子式 C42H32N6O12（分子量 812.7），归属于食品添加剂大类化工原料。
登记 CAS 号：6184-06-1
其分子式 C42H32N6O12 由 42 个碳、32 个氢、6 个氮、12 个氧 组成。
别名/同义词：山梨酸 · sorbinicate
所属分类：食品添加剂 / 稳定剂和凝固剂
山梨酸 的 CAS 登记号为 6184-06-1。
分子式 C42H32N6O12，分子量 812.7。
别名/同义词：山梨酸、sorbinicate。
所属分类：抗氧化剂 / 稳定剂和凝固剂。
山梨酸（CAS 6184-06-1）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS 号 | 6184-06-1 |
|---|---|
| PubChem CID | 3058386 |
| 分子式 | C42H32N6O12 |
| IUPAC 名称 | [(2R,3R,4R,5S)-2,3,4,5,6-pentakis(pyridine-3-carbonyloxy)hexyl] pyridine-3-carboxylate |
| UNII（FDA） | 38Y76163XT |
| Molecular Weight | 812.7 |
|---|---|
| XLogP3 | 3.4 |
| Hydrogen Bond Donor Count | 0 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 18 |
| Rotatable Bond Count | 23 |
| Exact Mass | 812.20782048 |
| Monoisotopic Mass | 812.20782048 |
| Topological Polar Surface Area | 235 |
| Heavy Atom Count | 60 |
Sorbinicate; Sorbinicato; D-Glucitol hexanicotinate; Glucitol hexanicotinate; Sorbinicatum; 6184-06-1; 38Y76163XT; RefChem:184418; D-glucitol, nicotinic hexaester; 228-230-9; Sorbinicate [INN]; [(2R,3R,4R,5S)-2,3,4,5,6-pentakis(pyridine-3-carbonyloxy)hexyl] pyridine-3-carboxylate; sorbitol hexanicotinate; Sorbinicatum [INN-Latin]; Sorbinicato [INN-Spanish]; SORBINICATE [WHO-DD]
山梨酸 · CAS 6184-06-1 · C42H32N6O12. UNII 38Y76163XT.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: sorbinicate