苹果酸铵（CAS 20261-05-6）：分子式 C4H12N2O5、分子量 168.15；类别 食品添加剂。
| CAS号 | 20261-05-6 |
|---|---|
| 分子式 | C4H12N2O5 |
| 分子量 | 168.15 |
| 类别 | 抗氧化剂 |
苹果酸铵 是一种食品级化合物，登记 CAS 号为 20261-05-6，分子式 C4H12N2O5（分子量 168.15），归属于食品添加剂大类化工原料。
登记 CAS 号：20261-05-6
其分子式 C4H12N2O5 由 4 个碳、12 个氢、2 个氮、5 个氧 组成。
别名/同义词：苹果酸铵 · Ammonium Malate
所属分类：食品添加剂
苹果酸铵 的 CAS 登记号为 20261-05-6。
分子式 C4H12N2O5，分子量 168.15。
别名/同义词：苹果酸铵、Ammonium Malate。
所属分类：抗氧化剂。
苹果酸铵（CAS 20261-05-6）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS Registry Number | 20261-05-6 |
|---|---|
| PubChem CID | 13644148 |
| Molecular formula | C4H12N2O5 |
| IUPAC name | diazanium;2-hydroxybutanedioate |
| UNII (FDA) | 2P5380J2SK |
| Molecular Weight | 168.15 |
|---|---|
| Hydrogen Bond Donor Count | 3 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 5 |
| Rotatable Bond Count | 1 |
| Exact Mass | 168.07462149 |
| Monoisotopic Mass | 168.07462149 |
| Topological Polar Surface Area | 102 |
| Heavy Atom Count | 11 |
Ammonium malate; 20261-05-6; 6283-27-8; Malic acid, ammonium salt; EINECS 243-649-7; DTXSID90889508; Butanedioic acid, hydroxy-, diammonium salt; Butanedioic acid, 2-hydroxy-, ammonium salt (1:2); MALIC ACID, DIAMMONIUM SALT; NSC-7799; RefChem:112175; AMMONIUM MALATE, (+-)-; DTXCID701028761; 243-649-7; 2P5380J2SK; EINECS 228-499-2
| GHS notification summary | 100% (58 / 58) |
|---|
| GHS notification summary | 100% (58 / 58) |
|---|
This chemical does not meet GHS hazard criteria for 100% (58 of 58) of all reports.
Reported as not meeting GHS hazard criteria by 58 of 58 companies. For more detailed information, please visit ECHA C&L website.
Ammonium Malate · CAS 20261-05-6 · C4H12N2O5. UNII 2P5380J2SK.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Ammonium Malate