偏酒石酸（CAS 39469-81-3）：分子式 C8H8O10、分子量 264.14；类别 酸度调节剂。
| CAS号 | 39469-81-3 |
|---|---|
| 分子式 | C8H8O10 |
| 分子量 | 264.14 |
| LogP | -1.1 |
| 应用领域 | Use Classification: Food additives、Food Additives -> ACIDITY_REGULATOR、Food Additives -> -> JECFA Functional Classes |
| 类别 | 酸度调节剂 |
登记用途：Use Classification: Food additives、Food Additives -> ACIDITY_REGULATOR、Food Additives -> -> JECFA Functional Classes。
偏酒石酸 是一种化工化合物，登记 CAS 号为 39469-81-3，分子式 C8H8O10（分子量 264.14），归属于酸度调节剂大类化工原料。
登记 CAS 号：39469-81-3
其分子式 C8H8O10 由 8 个碳、8 个氢、10 个氧 组成。
别名/同义词：偏酒石酸 · Metatartaric acid
所属分类：酸度调节剂
偏酒石酸 的 CAS 登记号为 39469-81-3。
分子式 C8H8O10，分子量 264.14。
别名/同义词：偏酒石酸、Metatartaric acid。
登记用途：Use Classification: Food additives、Food Additives -> ACIDITY_REGULATOR、Food Additives -> -> JECFA Functional Classes。
所属分类：酸度调节剂。
偏酒石酸（CAS 39469-81-3）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS Registry Number | 39469-81-3 |
|---|---|
| PubChem CID | 92024228 |
| Molecular formula | C8H8O10 |
| IUPAC name | 2-[5-[carboxy(hydroxy)methyl]-3,6-dioxo-1,4-dioxan-2-yl]-2-hydroxyacetic acid |
| Molecular Weight | 264.14 |
|---|---|
| XLogP3 | -1.1 |
| Hydrogen Bond Donor Count | 4 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 10 |
| Rotatable Bond Count | 4 |
| Exact Mass | 264.01174645 |
| Monoisotopic Mass | 264.01174645 |
| Topological Polar Surface Area | 168 |
| Heavy Atom Count | 18 |
METATARTARIC ACID; 39469-81-3; Ditartaric acid; RefChem:811243; DTXSID701057297; 609-694-5; 56959-20-7/39469-81-3; 4450-95-7; 2,2'-(3,6-Dioxo-1,4-dioxane-2,5-diyl)bis(2-hydroxyacetic acid); starbld0013595; SCHEMBL29408775; KWBYTEOPKORPPY-UHFFFAOYSA-N; DTXSID901205002; 2,2'-(3,6-Dioxo-1,4-dioxane-2,5-diyl)bis(hydroxyacetic acid); I+/-2,I+/-5-Dihydroxy-3,6-dioxo-1,4-dioxane-2,5-diacetic acid
| Regulatory & Food Contact | ACIDITY_REGULATOR; Food Additives ->: Food Additives JECFA ADI: 0-30 mg/kg bw Considered for specifications only. TRS 1020-JECFA 87/73 FAS 75 JECFA 84/145 |
|---|
Metatartaric acid · CAS 39469-81-3 · C8H8O10.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Metatartaric acid