羟基丙酮酸（CAS 1113-60-6）：分子式 C3H4O4、分子量 104.06。
| CAS号 | 1113-60-6 |
|---|---|
| 分子式 | C3H4O4 |
| 分子量 | 104.06 |
| 沸点 | 257 °C |
| LogP | -1 |
| 应用领域 | Use Classification: Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes、Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index |
登记用途：Use Classification: Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes、Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index。
羟基丙酮酸 是一种化工化合物，登记 CAS 号为 1113-60-6，分子式 C3H4O4（分子量 104.06）。
登记 CAS 号：1113-60-6
其分子式 C3H4O4 由 3 个碳、4 个氢、4 个氧 组成。
别名/同义词：羟基丙酮酸 · β-Hydroxypyruvic acid
羟基丙酮酸 的 CAS 登记号为 1113-60-6。
分子式 C3H4O4，分子量 104.06。
别名/同义词：羟基丙酮酸、β-Hydroxypyruvic acid。
登记用途：Use Classification: Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes、Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index。
羟基丙酮酸（CAS 1113-60-6）的独立参考数据，整理自公开化学数据库。
| CAS 号 | 1113-60-6 |
|---|---|
| PubChem CID | 964 |
| 分子式 | C3H4O4 |
| IUPAC 名称 | 3-hydroxy-2-oxopropanoic acid |
| UNII（FDA） | 934B2KHY0S |
| FEMA 编号 | 3843 |
| JECFA 编号 | 635 |
| Molecular Weight | 104.06 |
|---|---|
| XLogP3 | -1 |
| Hydrogen Bond Donor Count | 2 |
| Hydrogen Bond Acceptor Count | 4 |
| Rotatable Bond Count | 2 |
| Exact Mass | 104.01095860 |
| Monoisotopic Mass | 104.01095860 |
| Topological Polar Surface Area | 74.6 |
| Heavy Atom Count | 7 |
| Boiling Point | 257 °C |
|---|
hydroxypyruvic acid; 3-Hydroxypyruvic acid; 3-Hydroxy-2-oxopropanoic acid; 1113-60-6; hydroxypyruvate; beta-Hydroxypyruvate; beta-Hydroxypyruvic acid; 934B2KHY0S; FEMA NO. 3843; CHEBI:30841; DTXSID40149588; 3-HYDROXY-2-OXOPROPIONIC ACID; RefChem:147272; DTXCID4072079; 619-885-5; 3-hydroxy-2-oxopropanoate
| 法规与食品接触 | EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVORING AGENT OR ADJUVANT Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent Savory No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent |
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| 已通报的危害声明 | H302 (100%), H314 (100%) |
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羟基丙酮酸 · CAS 1113-60-6 · C3H4O4. UNII 934B2KHY0S. Boiling Point: 257 °C.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: β-Hydroxypyruvic acid